Amuses bouche au choix :
Tartare de tomate et son magret de cannard fumé en verrine.
Tartare de saumon et St Jacques, citron vert.
Guacamole, saumon fumé, chantilly, pain grillé en verrine
Entrée au choix (possibilité de panacher) :
Duo de foie gras (nature, pain d’épices et trompettes en gelée au Sauterne), confiture de figues et pain de mie grillé.
Assiette gourmande tout poisson (terrine de cuisse de langouste aux épinards, saumon gravelax, queues de Gambas au citron vert.
Cassolette de Langouste, sauce Américaine et son fleuron (supl 3,00€).
1/2 Langouste mayonnaise, jeunes pousses huile de noisette et vinaigre balsamique (supl 3,50€).
Plat au choix :
Volaille de Bresse à la crème d’Etrez, Morilles et Champignons de Paris.
Longe de veau à la crème d’Etrez, Morilles et Champignons de Paris.
Filet de Bœuf à la crème d’Etrez ou au jus, Morilles et Champignons de Paris.
Bouquetière de Légumes :
Gratin dauphinois en cassolette, Brochettes de légumes, mousse de Brocolis et carottes, pommes de terre truffées, fond d’artichaut.
En supplément :
Nappage, serviettes
Service salle et cuisine
Vaisselle (livrée, reprise)
Entrée au choix :
Salade de caille tiède et son foie gras poëllé.
Cassolette de fruits de mer (Lotte – Saint Jacques – Homard).
Terrine de cuisses de grenouille sauce fines herbes et son accompagnement.
Rillettes de chèvre frais et saumon fumé aux fines herbes.
Ballotin de saumon fumé et son syphon au chorizo.
Plat au choix :
Filet de Canette à l’orange, au poivre vert et baies roses.
Volaille de Bresse à la crème Morilles et champignons de Paris.
Suprême de Pintade farcie sous la peau – sauce reblochon (Bacon – Reblochon).
Bouquetière de Légumes :
Pommes de terre farcies à la purée aillée, brochette de légumes, mousse carottes et brocolis.
En supplément :
Nappage, serviettes
Service salle et cuisine
Vaisselle (livrée, reprise).
Assiette du Maraicher :
Terrine de légumes, quartier de Melon, terrine de chèvre frais, garniture de légumes, coulis de tomates.
Plat au choix :
Gigolette e volaille rôtie et son jus aux cèpes.
Cuisse de Canette au poivre vert ou jus forestier ou baies roses.
Mignon de Porc sauce moutarde à l’ancienne ou jus forestier ou crème.
Jambon à l’os, sauce Chablis ou sauce Madère.
Bouquinière de légumes :
Ex : Pommes de terre à la purée aillée, 1/2 tomate confite, Brochette de légumes.
En supplément :
Nappage, serviettes
Service salle et cuisine
Vaisselle (livrée, reprise)
Depuis 1932, Jordan Traiteur, installé à Bellegarde-sur-Valserine (Valserhône) près d’Oyonnax et Bourg-en-Bresse dans l’Ain (01), est votre traiteur et organisateur de réceptions.
