Amuses bouche au choix :
Tartare de tomate et son magret de canard fumé en verrine.
Tartare de saumon et St Jacques, citron vert.
Guacamole, saumon fumé, chantilly
Entrée au choix (possibilité de panacher) :
*Duo de foie gras (nature, pain d’épices et trompettes en gelée au Sauternes), confiture de figues et pain de mie grillé.
*Assiette gourmande tout poisson (terrine de cuisse de langouste aux épinards, saumon Gravlax, queues de Gambas au citron vert.
*Cassolette de Langouste, sauce Américaine et son fleuron (suppl. 3,00€).
1/2 Langouste mayonnaise, huile de noisette et vinaigre balsamique (suppl. 3,50€).
Plat au choix :
*Volaille de Bresse à la crème d’Etrez, Morilles et Champignons de Paris.
*Longe de veau à la crème d’Etrez, Morilles et Champignons de Paris.
*Filet de Bœuf à la crème d’Etrez ou au jus, Morilles et Champignons de Paris.
Bouquetière de Légumes :
Gratin dauphinois en cassolette, Brochettes de légumes, mousse de Brocolis et carottes, pommes de terre truffées, fond d’artichaut.
En supplément :
Nappage, serviettes
Service salle et cuisine
Vaisselle (livrée, reprise)
Entrée au choix :
Salade de caille tiède et son foie gras poëllé.
Cassolette de fruits de mer (Lotte – Saint Jacques – Homard).
Terrine de cuisses de grenouille sauce fines herbes et son accompagnement.
Ballotin de saumon fumé
Plat au choix :
Filet de Canette au poivre vert et baies roses.
Volaille de Bresse à la crème Morilles et champignons de Paris.
Suprême de Pintade farcie sous la peau – sauce reblochon (Bacon – Reblochon).
Bouquetière de Légumes :
Pommes de terre farcies à la purée aillée, brochette de légumes, mousse carottes et brocolis.
En supplément :
Nappage, serviettes
Service salle et cuisine
Vaisselle (livrée, reprise).
Assiette du Maraicher :
Terrine de légumes, quartier de Melon, terrine de chèvre frais, garniture de légumes, coulis de tomates.
Plat au choix :
Gigolette e volaille rôtie et son jus aux cèpes.
Mignon de Porc sauce moutarde à l’ancienne ou jus forestier ou crème.
Jambon à l’os, sauce Chablis ou sauce Madère.
Bouquinière de légumes :
Ex : Pommes de terre à la purée aillée, 1/2 tomate provençale, Brochette de légumes.
En supplément :
Nappage, serviettes
Service salle et cuisine
Vaisselle (livrée, reprise)
Depuis 1932, Jordan Traiteur, installé à Bellegarde-sur-Valserine (Valserhône) près d’Oyonnax et Bourg-en-Bresse dans l’Ain (01), est votre traiteur et organisateur de réceptions.
