MENU LE CAMPAGNARD
19,50 € / personne
Assortiment de salades et crudités
Taboulé, carottes râpées, céleri rémoulade, salade de tomates, macédoine de légumes, choux carottes, melon et pastèque (en saison).
Présentation de charcuterie fine
Charcuterie à la coupe
Terrine de campagne, pâté d’été
Jambon blanc
Mini pâté croûte de volaille, ou porc, ou poulet citron confits
Assortiments de viandes froides
1/2 cuisse de poulet
Rosbeef
Rôti de porc
Condiments
MENU LE CHATILLONNAIS
34,50 € / personne
Entrées au choix
– Salade de caille tiède et son foie gras poêlé.
– Cassolette de fruits de mer, lotte, Saint Jacques, homard.
– Terrine de cuisses de grenouilles sauce fines herbes.
– Ballotin de saumon ou truite fumée.
Plat chaud au choix
– Filet de canette au poivre vert et baies roses.
– Volaille de Bresse à la crème d’Etrez, morilles et champignons.
– Suprême de pintade farcie, sauce reblochon.
Barquette de légumes au choix
– Gratin Dauphinois.
– Mousse de légumes.
– Paniers courgettes et ses légumes.
– Fonds d’artichauts et ses légumes.
MENU LE BELLEGARDIEN
38,50 € / personne
Assortiment de salades et crudités
– Salade Landaise, quartier de melon et pastèque (en saison),
– Salade Groenland, tagliatelles de légumes du soleil, salade césar,
– Salade Niçoise, pressé de chèvre et son coulis de poivrons,
– Salade Savoyarde (pomme de terre, lardons, oignons, diots),
OU bar à salades à confectionner vous même avec votre cuisinier.
Présentation de charcuterie fine et terrines maison
– Mini pâté croute, saucisson cuit pistaché.
– Terrine de campagne forestière.
– Terrine de volaille au trompettes des morts.
Assortiments de poissons froids
– Terrine de cuisses de grouilles sauce fines herbes.
– Saumon en Bellevue.
– Truite Gravelax.
Plat chaud et sa garniture
– Volaille de Bresse à la crème, morilles et champignons.
– Mignon de veau à la crème, morilles et champignons de Paris.
– Filet de bœuf au jus forestier ou à la crème, morilles et champignons, avec escalope de foie gras supplémentaire de 3.50 € par personne.
– Bouquetière aux trois légumes.
Vous pouvez panacher les différentes formules selon vos souhaits.
Nous vous pproposons également de vous confectionner votre buffet selon votre thème de soirée (couleurs, objets, Pays, etc.).
MENU LE GASTRONOMIQUE
48,90 € / personne
Amuse bouche au choix
– Tartare de tomate et magret de canard fumé en verrine.
– Tartare de saumon et tartare de Saint Jacques, citron vert.
– Guacamole, mousse de saumon ou truite et crème chantilly.
Entrée au choix : Possibilité de panacher
– Duo de foie gras (nature, pain d’épices, trompettes, confiture de figues).
– Assiette gourmande tout poisson (terrine de langouste aux épinards, saumon ou truite Gravelax, queue de gambas au citron vert).
– Cassolette de langouste, sauce américaine et son fleuron supplémentaire à 3.00 €.
– 1/2 langouste mayonnaise, supplément de 3.5 € / personne.
Plat chaud au choix
– Volaille de Bresse à la crème d’Etrez, morilles et champignons.
– Longe de veau à la crème d’Etrez, morilles et champignons.
– Filet de bœuf à la crème d’Etrez ou au jus.
Barquette de légumes au choix
– Gratin Dauphinois.
– Mousse de légumes.
– Panier courgettes et ses légumes.
– Fond d’artichauts et ses légumes.