Mise en bouche au choix

* Verrine crabe et concombre
* Verrine tartare de saumon et tartare de St. Jaques
* Verrine guacamole, mousse de saumon et chantilly

Entrée froide au choix

* Duo de foie gras maison, gelée au Sauterne
* Duo de terrine cuisse de grenouille et terrine d’escargot
* Saumon Gravlax, terrine de cuisse de grenouille sauce fine herbes

Entrée chaude au choix

* Cassolette de homard et St. Jacques sauce homardine
* Soufflé de truite aux écrevisses, sauce Nantua
* Cassolette de ris de veau, quenelle de volaille et morilles à la crème

Plat chaud au choix

* Cuissot de biche aux airelles
* Poulet de Bresse à la crème, morilles et champignons Paris
* Chapon fermier et son jus forestier

Garniture au choix :
Garniture gibier

* 1/2 pomme aux airelles, fond d’artichaut et ses légumes croquants
* Pomme de terre farcie et sa purée truffée

Garniture Volaille

* Gratin de cardons, fond d’artichaut et ses légumes croquants
* Pomme de terre farcie et sa purée truffée

INFORMATION TARIFS :

Menu complet : 38,00 € TTC
Menu sans mise en bouche : 35,00 € TTC
Menu sans entrée froide : 30 € TTC
Menu sans entrée chaude : 28 € TTC